豆子的魔力

     术后康复的日子里，妻子成了我的“家庭医生”，在她为我安排的食谱中，几乎每天都有豆子或豆制品，早餐饮品则少不了一杯豆浆。

    因为含有丰富的蛋白质，所以豆子及其制品早已成为人们餐桌上的常见食品。可是，过去我只知其一不知其二，“家庭医生”告诉我，除了作为营养食品被人们所青睐，科学家新近发现，豆子还具有十分神奇的抗癌功能。

    吃豆子为什么能抗癌呢？要回答这个问题，得先从肿瘤的生长原理说起。

    1971年，美国哈佛大学医学院儿童医院教授Judah Folkman首次提出肿瘤血管生成的理论，开辟了治疗肿瘤的新途径。该理论的核心是：肿瘤生长和转移具有血管依赖性。当肿瘤的直径超过1-2mm后，新生血管的生长是肿瘤细胞生长和转移的前提。新生血管为肿瘤生长提供充足的营养物质，并且是肿瘤细胞进入血液循环的必需途径。由于新生血管的重要作用，如果阻止了新生血管的生长，肿瘤就会因为缺乏氧和养分的供给而被“饿死”，这即所谓的抗肿瘤血管生成疗法，俗称“肿瘤饥饿疗法”。

    阻止肿瘤部位新血管的形成，成为抗癌研究的一个新方向。血管形成过程依赖于一种特定的细胞通路，然而要找到能够抑制该通路的无毒化合物十分困难。科学家最终把目光锁定在五磷酸肌醇上，而这种化合物就天然存在于豆子这一常见食物中。哈佛大学医学院细胞生物学家朱达·福尔克曼表示，五磷酸肌醇是一种很好的血管形成抑制剂，有望获得美国食品和药物管理局的批准。坚持每天吃豆子，可能取得意想不到的抗癌效果，同时还能避免长期使用药物产生的副作用和抗药性